Le culture del cibo [electronic resource] : Salute e nutrizione, tradizioni, emozioni / by Antonio Vittorino Gaddi, Claudia Fragiacomo, Raffaele Iavazzo.

1 Salute e nutrizione -- 2 Raccontare il cibo attraverso le ricette: sapori, salute, storie -- 3 Il cibo e le emozioni -- 4 Conclusioni. In ogni viaggio si varca un confine.

Lalimentazione, oltre a soddisfare un bisogno primario e a svolgere un ruolo chiave nella prevenzione delle malattie, ha importanti implicazioni culturali, sociali e psicologiche. Nutrirsi ȿ un atto appreso e di natura cognitiva, ed ȿ sempre influenzato dalle idee, dalla religione e dalla tradizione famigliare di un individuo. Latto del mangiare assume un significato culturale ed ȿ un elemento cruciale nella creazione di un senso di appartenenza; attorno al cibo si costruisce un linguaggio che chiama in causa anche ricordi, percezioni e stati danimo connessi allaffettivit e allesperienza conviviale. Questo libro esamina sia il legame tra alimentazione e salute nei vari Paesi del mondo, con un preciso riferimento alle malattie dellera moderna, sia le valenze piȠ psicosociali ed emotive del mangiare. Particolare interesse ȿ rivolto anche allanalisi nutrizionale di alcune ricette tipiche di altri Paesi, che le persone emigrate continuano a preparare per mantenere un legame con il luogo di provenienza e le tradizioni originarie. Per questo motivo, ogni ricetta ȿ accompagnata dal racconto dellesperienza vissuta dal soggetto.